新界婦孺福利會梁省德學校 黃靜媚輔導主任
第四十一期 家長通訊 二零一零年十一月
垃圾食物，並不是指變壞了不可以吃的食物，而是指一些營養低，熱量高的快餐食物。垃圾食物的營養成份大部份只有卡路里，只能給予能量，營養就很少，吃得太多垃圾食物會妨礙均衡飲食，故此，垃圾食品又被認為是引致癡肥的原因之一。垃圾食物加了很多食物添加劑，用來加重味道，美化顏色和質感，令食物不易變壞，所以很多垃圾食物不需要放入雪櫃，都可以存放很久。垃圾食物種類繁多，例如漢堡包、薄餅、糖、汽水、薯片、薯條等，這些食物都是孩子的致愛食物，但吃多了不論對身體健康、智力發展、情緒控制都有負面影響。所以家長要小心處理，盡量避免或減少孩子進食垃圾食物，並且要培養孩子建立良好的飲食習慣！ 世界衛生組織經過研究後，選出了十大垃圾食物，請家長留意：
1.
油炸類食品：是導致心血管疾病元凶，含致癌物質，破壞了維生素，使蛋白質變性。 例如：炸薯片、炸雞腿、芝士圈等。 2. 醃漬類食品：導致高血壓、腎負擔過重、鼻咽癌，會影響粘膜系統（對腸胃有害），容易患上潰瘍和發炎。例如：咸蛋、咸酸菜、雪菜等。 3. 加工類肉食品：含三大致癌物質之一的亞硝酸鹽（用作防腐和顯色）及含大量防腐劑，加重肝臟負擔。例如：肉乾、肉鬆、香腸、蟹柳、各種肉丸等。 4. 餅乾類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅乾）：這些餅乾的食用香精和色素過多，嚴重破壞維生素，對肝臟功會造成負擔。此外，這些餅乾熱量過多、營養成分低，對身體並無益處。例如：芝士餡餅、各類香脆餅乾等。 5. 汽水類食品：所含的磷酸、碳酸會大量帶走體內的鈣；含糖量又過高，喝後有飽脹感，影響正餐食慾。例如：可樂、7喜、百事等 6. 方便類食品（主要指即食麵和膨化食品）：鹽分過高，含防腐劑、香精，會損害肝臟。這些食物只有熱量，沒有營養。例如：即食麵、即食點心、即食冷凍飯盒等。 7. 罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）：在製作過程中會破壞維生素，使蛋白質變性，熱量過多，營養成分低。例如：午餐肉、回鍋肉、五香肉丁、罐頭沙甸魚等。 8. .話梅蜜餞類食品：含三大致癌物質之一的亞硝酸鹽（用作防腐和顯色），鹽分過高，含防腐劑、香精，會損害肝藏。例如：話梅、咸檸檬等醃漬水果、蜜餞水果、乾果脯等。 9. 冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）：含奶油極易引起肥胖，含糖量過高，吃後會影響正餐食慾。 10. 燒烤類食品：含大量「三苯四丙吡」是三大致癌物質之首，1隻烤雞腿有相等於60支煙的毒性，可導致蛋白質炭化變性，會加重腎臟、肝臟負擔。所以還是少吃燒烤或炭燒食物為佳，如燒雞翼、燒魷魚等。
有些食物表面看來是健康有益的食物，但因烹調方法不當，亦列入垃圾食物之列，家長要小心！現舉例以便家長參考：
A. 比薩餅（Pizza） 在意大利，比薩餅甚至受到了法律的保護，规定其必须由全麥麵粉、番茄醬、白干酪、橄欖油、羅勒香料等加工而成。比薩餅本来是非常有營養的。可是，现在許多快餐連鎖店售賣的比薩餅，
使用了防腐劑、便宜的人造脂肪、没有營養的罐頭水果、可長期冷凍的肉類，還有大量的鹽……這些比薩餅热量和鈉含量非常高，营養價值卻不值一提。
B. 加工酸奶（乳酪） 酸奶是由鲜牛奶發酵而成的，富含蛋白質、鈣和维生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶是很好的選擇。但是现在有很多酸奶已經被製成了充满糖分和各種加工水果的“甜点”，而商家正是利用這些“包裝”將它偽裝成健康食品。因此，在購買時最好選擇普通的酸奶，必要時自己加入一些水果。
C. 早餐燕麥片 小麥、大麥、大米和燕麥等穀類，一直是人類最重要的食物。它們所含的蛋白質、膳食纖维和维生素是其他食物無法可比的。然而，一些用少量的穀物與大量的淀粉、白砂糖、玉米糖醬、鹽、食用色素和防腐劑结合生產出來的“五颜六色”的早餐穀物，使這些穀類的營養成分大大降低。所以，如要選擇燕麥早餐，還是揀選原片燕麥，在吃時再加上少量糖、奶，較為健康。
D. 绿茶飲料 绿茶包含抗氧化劑和其他有益健康的成分，可以预防癌症、心臟病、衰老和其他與老化相關的疾病，是健康的飲料。但是，現在很多生產商在綠茶中加入大量糖和其他添加劑製成绿茶飲品，打着健康飲品的旗號子到處兜售。其實，“绿茶”瓶子上的任何一種成分，如糖精、防腐劑等，都令绿茶飲品在健康方面扣了不少分數。
世界衛生組織亦公佈了一份經過約三年時間研究得出的最佳食品榜，現列出以供家長參考：
A.
最佳蔬菜：
B.
最佳水果： 芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙 米飯、豬肝等。
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